Gravad Kodiak Wildlachs 100 g

AUS DER ATEMBERAUBENDEN WEITE SÜDALASKAS

In dieser phänomenalen Weite kommt man sich als Mensch klein vor. Die beeindruckenden Landschaften des Kodiak-Archipels im Süden Alaska führen uns vor Augen, wie gewaltig und atemberaubend schön Natur in reiner Form sein kann. Auf dieser Inselgruppe, zu großen Teilen unter Schutz im »Kodiak National Wildlife Refuge« gestellt, wächst ein besonderer Lachs auf. Strenge Auflagen im Fischfang Alaskas machen ihn zu einer Rarität, die wie kaum ein anderer Fisch für Qualität und Reinheit steht.

ALASKA UND SKANDINAVIEN ALS GENUSS VEREINT

Wenn dieser feinste Lachs geschmacklich veredelt werden soll, kommt nur das wohl traditionellste Rezept in Frage: Gravad-Lachs. Auf diesem Wege trifft alaskischer Fisch auf schwedische Küche. Dafür wird der Kodiak-Lachs mit einer frisch-würzigen Marinade aus Salz, Zucker und Dill behutsam eingerieben – »Beizen« nennt man dieses Verfahren. Anschließend lassen wir diese Delikatesse ausreifen, um den kostbaren Kodiak-Lachs abzurunden.