Bei @phillspit treffen sich verschiedene Aromen gern: »Reibekuchen vom Grill, dazu Räucherlachs von Norfisk – getoppt mit einem Limetten-Schmand, als Gegenspieler gegrillter Pfirsich angemacht als Salsa mit roter Paprika und Chili.« Eine spielerische Kombination für den Sommer, die sofort den Appetit anregt!
Zum Reiben am besten große bis mittelgroße Kartoffeln auswählen – so macht es sich leichter.
Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe in eine Schüssel raspeln. Die geraspelten Kartoffeln in einem Tuch leicht auspressen, sodass viel Flüssigkeit aus der Masse entweichen kann. Die Masse mit dem Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zu einem gleichmäßigen Teig verrühren – am besten mit einem großen Löffel oder den Händen.
Auf dem Grill nun eine Gusspfanne oder den Deckel eines Dutch Ovens mit dem Butterschmalz erhitzen. Die Reibekuchen portionsweise goldgelb backen. Anschließend auf einem Küchentuch oder Rost das überflüssige Fett abtropfen lassen.
Währenddessen die Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. Mit etwas Öl die Schnittflächen beträufeln und auf dem heißen Grill kurz scharf angrillen – sodass schöne Röstaromen entstehen. Den Pfirsich vom Grill nehmen und in gefällige Stücke schneiden. Die rote Paprika waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden, zusammen mit dem Pfirsich in eine Schüssel geben, rote Chilli nach Belieben dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zeste abschmecken. Fertig!
Den Schmand mit Limettenzeste verrühren, als Dip bereitstellen. Die Reibekuchen anschließend auf einen Teller geben, Limetten-Schmand hinzufügen, den Räucherlachs in Fächerform auf dem Reibekuchen anrichten und als fruchtiger, pikanter Begleiter die Salsa dazureichen.
Gudn!
Tipp: Die Salsa gern mit frischer Minze toppen.
