Bio-Räucherlachs 100 g

LACHS FÜR HÖCHSTE ANSPRÜCHE

Viel Bewegung in kaltem eisklarem Wasser, jede Menge Platz und eine ausgewogene Ernährung: Um Lachs in echter Bio-Qualität bieten zu können, muss man zuerst dem Lachs etwas bieten. Unsere norwegischen Fischerei-Partner wissen um den hohen Anspruch der Tiere und erfüllen gewissenhaft die Kriterien, die der Gesetzgeber an die Vergabe des Bio-Siegels knüpft. Die Lachse wachsen in kontrollierten Aquakulturen auf, eine extra niedrige Besatzdichte gibt ihnen besonders viel Bewegungsfreiheit, zertifiziertes Öko-Futter lässt die Tiere artgerecht aufwachsen. Unabhängige Kontrollstellen prüfen die Qualität laufend.

FRISCH GEFANGEN, FRISCH VEREDELT

Unser Bio-Lachs wird gleich nach dem Fang schonend weiterverarbeitet. Nachdem wir ihn vorsichtig filetiert haben, geben wir per Hand eine Prise Salz hinzu. Das ökologische Futter hat den Bio-Lachs regelmäßig mit vielen wertvollen Nährstoffen versorgt und zu etwas ganz Besonderem heranreifen lassen. Nun geben wir die Lachsfilets in unseren Räucherofen. Hier erhalten sie beim Kalträuchern mit Buchenhölzern eine kräftige Rauchnote. Viel Zeit und Temperaturen von 24 bis 28 °C sind nötig, um den optimalen Biss für das zarte Fleisch der Fische zu erzielen. So wird aus Bio-Lachs beste NORFISK Qualität.